وصفة العصبان

يرافق المناسبات والاعياد تحضير الاطباق التقليدية المحببة والمرغوبة 

في هذه المقالة سوف نعرض لكي سيدتي طريقة سهلة ووصفة جد بسيطة لتحضير العصبان  اللذي طالما استصعبته كثير من ربات البيوت بمكونات بسيطة تقدمين طبق رائع وجد شهي

 1 دوارة خروف

  مرفوقة مع الرئتين وامعاء الخروف مغسولة جيدا ومغلاة ومقطعة  قطع صغيرة من قبل

1 حفنة من الحمص منقوع ومغلى من قبل

1 ربطة من البقدونس والنعناع

1 حفنة من الجلبانة

1 بصلة مبشورة

3 فصوص من الثوم مهروسه

2 ملعقتين كبيرتين من الزيت

2 ملعقتين كبيرتين من الارز المفور

1/2ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر

1/2 صغيرة من الفلفل الاسود

ملح

كمية من الماء

في وعاء ضعي البصل مع الحمص وحبات الجلبان والاعشاب

اضيفي الثوم مع الارز و الملح وكذا التوابل 

اخلطي الكل جيدا

اضيفي الامعاء والرئتين المغليتين والمقطعتين قطع صغيرة من قبل

من جهة اخرى اغلي الدوارة لمدة 5 دقائق لتسهيل عملية التنظيف 

قطعي الدوارة الى 6 قطع كبيرة حاولي ان تكون متساوية بحيث كل طرف مطوي الى 2 يشكل جيب بطول 10 سم تقريبا

باستعمال  الخيط الخاص باللحم  او اي خيط اخر يكون متين قومي بخياطة قطع الدوارة لتشكيل جيوب مع ترك فتحة صغيرة لوضع الحشوة من خلالها 

املئي الجيوب بالحشوة المحضرة من قبل وتجنبي الاكثار لتفادي خروج الحشو اثناء الطهي

اخيطي الجانب المفتوح  بالخيط للحصول على شكل العصبان

في قدر الطهي ضعي قطع العصبان  ثم اسكبي القليل من الماء ثم اضيفي الزيت والثوم مع باقي التوابل

اتركي الكل على نار متوسطة  ليطهى

اضيفي الحمص  وقومي بخرز قطع العصبان  لتمكني المرق من الدخول الى داخل العصبان ثم اغلقي القدر واتركيه ليكمل طهيه

بعد ان يمتزج المرق ويعقد اطفئي النار ثم زيني بالبقدونس على الوجه

                                                                              وشهية طيبة للجميع