شخشوخة البساكرة او شخشوخة الفطير

شخشوخة البساكرة او الشخشوخة البسكرية وتسمى ايضا الرقاق او شخشوخة لفطير في بعض المناطق هي وصفة تقليدية معروفة في اغلب المدن الجزائرية  مناسبة للضيوف كطبق رئيسي  ذات منظر رائع ومذاق  محبوب مكونات متوفرة وطريقة سهلة وبسيطة

4 اطراف من الدجاج حسب افراد العائلة

2 حبات من البصل متوسطة الحجم مبشورة

1 حبة طماطم كبيرة الحجم مقشرة ومبشورة

حفنة من الحمص منقوع لليلة كاملة ومغلى

3 ملاعق كبيرة  من الزيت 

2 ملاعق كبيرة من الزبدة

2 حبات من الجزر

2 حبات من اللفت

1 ملعقة كبيرة مملوءة من الطماطم المعلبة

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر 

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

1/2 ملعقة صغيرة من الكمون

1 قطعة من الفلفل الاخضر الحار

ملح 

كمية من الماء

3 حبات من البيض المسلوق

500 غ من السميد المتوسط

500 غ من الطحين الابيض 

1 ملعقة صغيرة من الملح 

ماء دافئ 

ابدئي بتحضير المسمن  بخلط المكونات الخاصة بالعجين مع بعضها 

اجمعيها بالماء بشكل جيد لتحصلي على عجين متوسط القوام  ثم ادلكيها لمدة طويلة الى ان تصبح العجينة طرية  و جاهزة للتقطيع

قطعيها الى دوائرثم ابسطيها بالاستعانة بالزيت واطهيها على الطاجين الخاص بها  على شكل مسمنات

من جهة اخرى حضري المرق  في قدر الطهي ضعي اطراف الدجاج  وقلها مع الزيت 

اضيفي البصل والطماطم المبشورة 

اضيفي الملح والتوابل  والطماطم المعلبة 

قلي الكل بشكل جيد 

اضيفي لتر من الماء الدافئ  واتركي الكل يطهى على نار متوسطة عند نصف الطهي اضيفي الحمص  الخضراوات المقطعة بشكل طولي وكذا الفلفل الحار واتركي الكل يطهي جيدا

قطعي المسمنات الى رقائق صغيرة وضعيها في الكسكاس  ثم ضعيها على القدر لتتبخر بشكل كلي من جميع الجوانب 

عندما تتبخر جيدا انزعيها وادهني هذه القطع بملعقتي الزبدة 

عندما يعقد  المرق وتطهى الخضر واطراف الدجاج اطفئي على النار

افرشي قطع الفطير او المسمن في طبق التقديم واسقه بالمرق الجاهز

زيني الشخشوخة باطراف الدجاج والخضر وكذا حبات الحمص والبيض المسلوق المقطع الى انصاف

 قدميه وهو ساخن مرفوق بمشروبكي المفضل

                                                              وشهية طيبة للجميع