طريقة عمل معكرونة البيشاميل باللحم المفروم على أصولها

1. المكونات الأساسية:

• المعكرونة: نصف علبة  أو ما يعادل 250 غراماً.

• اللحم المفروم: 300 غرام من لحم البقر المفروم.

• الزبدة: 1 ملعقة كبيرة.

• معجون الطماطم (أو معجون الفلفل الأحمر حسب الرغبة): 1 ملعقة كبيرة.

• البصل: بصلة جافة ومفرومة.

• الخضار: 3 حبات من الفلفل الأخضر الرفيع، وقرن فلفل أحمر حار أو حلو.

• الثوم: فص واحد مهروس.

• صلصة الطماطم (بيوريه): 1 كوب.

• الماء: 1 كوب.

• التوابل: ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).

2. مكونات صوص البشاميل الكريمي:

• الزبدة: 2 ملعقة كبيرة.

• الدقيق (الطحين): 2 ملعقة كبيرة.

• الحليب: 2.5 كوب (ما يعادل 500 مل).

• التوابل: ملح، فلفل أسود، ورشة خفيفة من جوزة الطيب (إذا توفرت لإضافة نكهة مميزة).

3. للطبقة العلوية والحشوة:

• الجبن: جبن مبشور (مثل موزاريلا أو أي نوع جبن يذوب جيداً).

طريقة تحضير معكرونة بالبيشاميل واللحم المفروم خطوة بخطوة

1. في مقلاة واسعة، على نار متوسطة  ابدأ بطهي اللحم المفروم في القليل من الزيت حتى يتغير لونه.

2. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة، ثم أضف الخضار المفرومة ناعماً (البصل، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، والثوم المهروس) وقلب الخليط جيداً حتى تذبل المكونات.

3. أضف معجون الطماطم (أو معجون الفلفل) واستمر في التقليب، ثم أضف عصير الطماطم (البيوريه) وكوب الماء.

4. أضف التوابل (الملح والفلفل الأسود) وقلب الخليط جيدا 

5. اترك المزيج يغلي حتى يصبح سميكاً وناعماً، ثم غطِ المقلاة واتركه ينضج على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب النكهات.

الخطوة الثانية: سلق المكرونة

• من جهة أخرى قم بسلق المكرونة في ماء مغلي ومملح. احرص على ألا تتركها تنضج تماماً (أقل بقليل من النضج الكامل al dente)، لئلا تصبح طرية جداً أثناء الخبز في الفرن. ثم صفها جيداً.

الخطوة الثالثة: تحضير صوص البشاميل الكريمي

1. في قدر على النار، ذوب ملعقتي الزبدة الكبيرتين، ثم أضف الدقيق وقلبه جيداً مع الزبدة لعدة دقائق حتى يتحمص قليلاً.

2. أضف الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر والسريع لمنع تكتل الدقيق.

3. تبل الصوص بالملح، الفلفل الأسود، ورشة جوزة الطيب، واستمر في التحريك حتى يتكاثف الصوص ويصبح ناعماً وقوامه كريمياً.

الخطوة الرابعة: تجميع الطاجين والخبز في الفرن

1. ضع المكرونة المسلوقة في صينية أو طبق خاص للفرن.

2. أضف نصف كمية صوص البشاميل فوق المكرونة وقلبها برفق.

3. انثر طبقة خفيفة من الجبن المبشور فوق المكرونة.

4. وزع خليط اللحم المفروم الغني بالصلصة فوق الطبقة الأولى بالتساوي.

5. صب الكمية المتبقية من صوص البشاميل على الوجه، ثم انثر كمية وفيرة من الجبن المبشور (الموزاريلا) لتغطية السطح بالكامل.

6. أدخل صينية معكرونة بالبيشاميل واللحم  إلى فرن مسبق التسخين على درحة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً، أو حتى يحمر الوجه ويذوب الجبن تماماً ويحصل على لون ذهبي شهي.

 نصائح سرية لنجاح الوصفة:

• قوام البشاميل: السر في نجاح البشاميل هو التحريك المستمر أثناء إضافة الحليب البارد تدريجياً لضمان خلوه من أي تكتلات.

• طهي المكرونة: لا تبالغ في سلق المكرونة، لأنها ستكمل نضجها داخل الفرن مع السوائل والصلصة.

أخرج طاجين المعكرونة بالجبن من الفرن، دعه قليلاً ليبرد لسهولة التقطيع، وقدمه ساخناً لعائلتك. بالهناء والشفاء! 

تعلمي طريقة عمل معكرونة البيشاميل باللحم المفروم على أصولها بخطوات سهلة وبسيطة، وأسرار نجاح القوام الكريمي والوجه الذهبي الشهي.