ليكراب مقرمشين les crêpes croustillantes

مكونات وصفة لي كراب مقرمشين les crêpes croustillantes

• نصف لتر من الحليب أي حوالي 500 ml ويشترط أن يكون باردا جيدا
• بياض بيض 3حبات بدرجة حرارة الغرفة
• 220غ من الدقيق الأبيض أو الفرينة أي حوالي كأس وكأس إلا ربع مغربلة 
• ملعقة  أكل بودرة  الفانيليا 
• 2 ملاعق أكل  سكر عادي  حوالي 50 غ
• 50 غ زبدة ذائبة أو مارغرين ذائبة وباردة 
• 3 بياض بيض 
• شكلاطة الطهي للحشو و التزيين تكون مذوبة على حمام مائي 
• وفواكه للتزيين اختيارية حسب الذوق  غالبا الموز أو الفراولة 

طريقة تحضير كريب مقرمش بالتفصيل

• في الإناء الخاص بالخلاط الكهربائي  نفرغ الحليب البارد مع ملعقة أكل  فانيليا ونخلط جيدا باستعمل المضرب الكهربائي أو اليدوي على سرعة عالية  إلى أن تتشكل رغوة في الخليط  وكل ما كان الحليب باردا كل ما سهلت عملية الخلط وتحول الخليط إلى القوام الكريمي -موس الحليب- بشكل أسرع  ثم نتركه جانبا على سرعة متوسطة 
• في نفس الوقت  نقوم بغربلة الدقيق الأبيض بالاستعانة بمصفاة ونضعه جانبا 
• من جهة أخرى في إناء زجاجي أو بلاستيكي و يفضل أن يكون واسعا لتسهيل العمل نفرغ بياض البيض ونقوم بخلطه باستعمال المضرب الكهربائي اليدوي أو الباتور وفي نفس الوقت نضيف عليه  السكر بشكل تدريجي مثل طريقة تحضير المورانغ الفرنسي  أي على ثلاث دفعات ونستمر في الخفق إلى أن يتضاعف حجم بياض البيض ويتشكل منقار العصفور وبذلك نصل إلى النتيجة المطلوبة 
• نعود إلى الحليب ونحول سرعة الخلاط إلى ضعيفة ونبدأ في إضافة الدقيق الأبيض بشكل تدريجي  مع الاستمرار في عملية الخفق إلى أن تتداخل الفرينة مع كريمة الحليب ويصبح الخليط متجانسا 
• نضيف إلى ذات الخليط 50 غ من الزبدة الذائبة وهي الخطوة الأخيرة قبل إكمال عملية الخلط للحصول على خليط كريمي 
• بالنسبة  لبياض البيض الذي  قمنا بتشكيله من قبل نقسم الكمية على اثنين بحيث النصف الأول نضيفه إلى خليط الحليب والدقيق ونحرك باستعمال المضرب اليدوي ولكن بطريقة سلسة للحفاظ على قوام بياض البيض إلى أن تتداخل جميع المكونات ولايظهر البياض إلى العلن 
• في هذه المرحلة نضيف الكمية الثانية منه ونخلط بنفس الكيفية إلى أن تتجانس جميع المكونات جيدا 
• و بهذا  نتحصل على عجينة ليكراب جاهزة  للإستعمال وهي الطريقة التي تجعل من الكريب مقرمشين بنفس قوام لي كراب التي تحضر في المحلات 
• نفرغ خليط لي كراب في إناء صغير لتسهيل عملية الطهي ونتركه ليرتاح فترة من الزمن حوالي 10 دقائق 
• نضع المقلاة الخاصة بالكريب أو مقلاة ثقيلة أخرى بشرط أن تكون غير قابلة للصق  نضعها على نار قليلة جدا حتى تشخن  ونبدأ في إفراغ العجينة ونوزعها بشكل دائري ومتساوي باستعمال فرشاة خاصة بالمطبخ ويفضل أن يكون سمك حبة ليكراب رقيقا نسبيا مع أخذ بعين الاعتبار حرارة الفرن لذلك العملية تحتاج إلى السرعة والخفة 
• بالنسبة لعملية الطهي تكون من جهة واحدة فقط وليس من الجانبين وعندما تتشكل بقع بنية اللون على السطح السفلي نرفع المقلاة عن النارلاعطائها الوقت الكافي لتبرد قبل إعادتها مرة أخرى إلى النار  ثم نقوم برفع ورقة لي كراب  
• نضعها جانبا في طبق التقديم ويستحسن أن يكون  مستوي ونكون وضعنا عليه الورق الماص لتجنب الندى أو البخار الذي يتحول يما بعد إلى قطرات من الماء ويفسد قوام حبة ليكراب ويحولها إلى عجينة 
•  وفي نفس الوقت نقوم بطليها على الوجه العلوي  بالشكلاطة التي قمنا  بتذويبها على حمام مائي كخطوة اختيارية لجعلها سائلة لتسهيل عملية الطلي كما يمكن طليها بصوص الشكلاطة منزلي الصنع 
• نستمر في عملية طهي حبات لي كراب بنفس الطريقة بحيث نضع حبة فوق الأخرى لتشكيل طبقات  ونطليهم  بالشكلاطة إلى أن ننهي حوالي4  إلى  8 حبات حسب السمك الذي نريده 
• عندما ننهي الطبقة الأخيرة نضعها على الوجه بحيث يكون الجانب الأحمر مع الأعلى ونستعين بخشبة التقطيع أو صحن أو أي وسيلة مستوية ونقوم بالضغط على حبات الكريب بالشكلاطة لضمان التصاق كل الطبقات مع بعضهاالبعض والتحامها 
• نفرغ الكمية المتبقية من شكلاطة الطهي في كيس التزيين البلاستيكي ونشكل خطوط على كامل الوجه بعد تقطيعها إلى  ستة قطع متساوية 
• نزين وجه لي كراب بقطع من الموز أو الفراولة كما يمكن تزيينها بحبات الحلوى الملونة الخاصة بالتزيين أو حتى المكسرات 

كملاحظة يمكن الإستعانة بالخلاط الكهربائي اليدوي بديل للعجانة الكهربائية  

هذة الكمية تعطي حولي 12 قطعة من لي كراب أحسن من الجاهزة

وصفة ليكراب مقرمشين وصفة سهلة وبمكونات بسيطة ولا تتطلب الكثير من الجهد مضمونة وناجحة 100  نتمنى من كل سيدة وربة بيت القيام بتحضيرها لأنها حقا تستحق التجربة 

                                                                 ةشهية طيبة للجميع 

مقالات قد تعجبك 

وصفة العوامة أو لقمة القاضي