الكسكس بالخضر واللحم
الكسكس او الكسكسي او الطعام في بعض المناطق هو طبق تقليدي جزائري مميز لا يغيب ابدا عن المطبخ الجزائري يحضر في كل الاوقات في المناسبات وعطل نهاية الاسبوع ومناسب جدا للضيوف
مكونات الكسكس بالخضر واللحم
1 كغ من اللحم يمكن استبداله باطراف الدجاج حسب الموجود
1 كغ من الكسكس
حفنة من الحمص منقوع ومغلى
1 حبة من البصل مبشورة
2 فصوص من الثوم
2 حبات من الجزر بحجم متوسط
2 حبات من القرع الاخضر (يمكن استبداله بالقرع الاحمر)
2 حبات من اللفت الطازج
1 حبة من الطماطم مقشرة ومبشورة
3 ملاعق من الزيت
1 ملعقة كبيرة من الطماطم المعلبة
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
ملح
كمية من الماء الدافئ
2 ملاعق كبيرة من الزبدة
طريقة تحضير الكسكس بالخضر واللحم
في قدر الطهي ضعي اطراف اللحم مع البصل والزيت والملح والتوابل
قلي الكل جيدا على نار متوسطة
اضيفي الطماطم المبشورة و الثوم المهروسة وملعقة الطماطم المعلبة وقليها قليلا
اضيفي كمية مناسبة من الماء الفاتر حوالي لتر واتركي الكل يطهى
عند نصف الطهي اضيفي الخضراوات المقطعة بشكل طولي وكذا حفنة الحمص
اتركي المرق يطهى على نار متوسطة الى ان تنضج الخضر ويمتزج الخليط
من جهة اخرى حضري الكسكس بحيث قومي بافراغه في الكسكاس او راس القدر ثم افرغي عليه كمية من الماء حتى يبلل بشكل كلي ليغسل ويزول عنه الغبار ثم قطريه بشكل جيد
افرغي الكسكس المقطر في صينية كبيرة الحجم
اضيفي عليه رشة من الملح و3 ملاعق كبيرة من الزيت ثم حكي الكسكس بين اصابعك وكفيك بشك جيد لتغطى حبيبات الكسكس كليا بالزيت
افرغي الكسكس مرة اخرى في الكسكاس وضعيه على القدر حتى يخرج منه البخار بشكل كلي من جميع الجوانب
عندما يتبخر الكسكس افرغيه مرة اخرى في الصينية وبلليه هذه المرة بكاس ونصف من الماء وهو ساخن مباشرة ثم اتركيه يتشرب كمية الماء ويجف قليلا ليصبح طري الملمس والمذاق ثم اضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت وادهني حبات الكسكس بها
ارجعيه مرة ثانية الى الكسكاس ليفور جيدا من جميع الجوانب
عندما يخرج البخار انزعي الكسكس وادهنيه بملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية
عندما تطهي الخضر وقطع اللحم بشكل جيد ويعقد المرق اطفئي عليه النار
ضعي الكسكس في صحن التقديم ثم اسقيه بالمرق المجهز
زيني الطبق باطراف اللحم وقطع الخضاروالحمص وقدميه على المائدة مرفوقا بمشروب بارد
وشهية طيبة للجميع
تعليقات
إرسال تعليق