لحم مفور
في هذه المقالة سوف نقدم لكي طريقة تحضير وصفة لحم مفور بشكل سهل وبسيط وصفه رائعة لاعداد اللحم . شكل جديد من أطباق ووصفات عيد الاضحى لا تحتاج الكثير من الوقت ولا الجهد تغنيكي عن الاوقات الكثيرة التي تقضينها في اعداد اللحم بالمرق او اللحم المشوي وهي وصفات متعبة للغاية لذلك نقدم لكي هذه الطريقه لاعداد شكل مختلف عن الاطباق الاعتياديه تعطيكي نتيجة ممتازة لن تستغني عنها بعد اليوم حيث يمكنكي في هذه الوصفة ارفاق اللحم مع طبق اخر مثل اللحم بالارز او اللحم بالبطاطا او لحم مفور بالخضروات للحصول على وجبة متكاملة واكثر من شهية تابعي معنا التفاصيل والخطوات في الاسفل
1- لحم مفور بلابيري
مكونات وصفة لحم مفور
*من اجل خلطة صلصة التوابل واللحم :
- 12 قطعة من اللحم متوسطة الحجم مغسولة بشكل جيد (اللحم حسب عدد افراد العائلة)
- 3 ثلاث حبات بصل مبشورة بشكل رقيق
- 2 فصين من الثوم المبشور
- 2 اثنين حبات من الطماطم مبشورة
- 1/2 ملعقه كبيرة من الملح
- 1/2 ملعقه كبيرة من الفلفل الاحمر الحلو
- 1 ملعقة قهوة من الكمون
- 1 ملعقة قهوة من الزنجبيل
- 1/2 ملعقة قهوة فلفل اسود
- قليل من الزعيترة الجافة
- قليل من اكليل الجبل يفضل ان يكون طريا
- كمية من المعدنوس مقطع بشكل رقيق
- 3 ملاعق من الزيت النباتي
- ورق التغليف الشفاف
- ورق الالمنيوم
من اجل لابيري
- 7 حبات من البطاطا مغسولة ومقشرة بشكل جيد
- ماء للغلي خاص بالشرب لاستعماله فيما بعد في الوصفة
- 1/2 ملعقة كبيرة من الملح
- 1 كاس من الحليب
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية
- 2 قطع من الجبن الابيض الطري
طريقة تحضير وصفة اللحم المفور
هذه الطريقة يفضل ان تقومي بها ليلة قبل الاستعمال او نصف يوم قبل الطهي ليتمكن اللحم من تشرب خلطة التوابل. بشكل جيد للغاية وتحصلي على جميع النكهات الموجودة في الصلصة لتعطيكي لحم بطعم رائع.
- في اناء كبير ضعي البصل المبشور
- اضيفي عليه الثوم والطماطم المبشورة واخلطي الكل معا
- ابدئي في اضافة التوابل واحدة تلو الاخرى مع الملح
- اضيفي ملاعق الزيت واخلطي جميع المكونات
- اخيرا اضيفي الاعشاب من الزعيترة الجافة وكذا اوراق اكليل الجبل والمعدنوس
- اخلطي جميع المكونات معا
- ابدئي في اضافة قطع اللحم واحدة تلو الاخرى
- بالاستعانة بيديكي ادلكي كل قطعة بكمية من الصلصة لادخال التوابل جيدا مع اللحم
- عند الانتهاء من دلك جميع القطع والتاكد من ان كل اللحم قد تشرب ما يكفي من الخليط غطي الاناء بالورق الشفاف وادخليه الى الثلاجة ليبات ليلة كاملة قبل استعماله في اليوم الموالي
- في يوم الغد توضع قدر كبيرة من الماء مملوءة جيدا على النار وتترك لتغلي من اجل تبخير اللحم
- من جهة اخرى يستعمل الورق الشفاف و ورق الالمنيوم لتغليف قطع اللحم حيث توضع كل قطعة في مقدار من الورق الشفاف وتوضع عليها كمية من الصلصة ثم تغلف من جميع الجوانب بهذا الورق
- تغلف بعدها بورق الالمنيوم من جميع الجهات وتوضع في الكسكاس او قدر البخار
- تكرر العملية مع جميع القطع الى ان تنتهي الصلصة كليا وترص هذه القطع في الراس الخاص بقدر البخار
- يغلف الكسكاس هو ايضا بالورق الشفاف قبل وضعه على النار بعد ان يغلي الماء جيدا
- تترك قدر التبخير على النار لمدة 5 ساعات كاملة قبل فتح القطع
ملاحظة
اذا استعملتي طنجرة الضغط في عملية التبخير يترك اللحم لمدة 1 ساعة ونصف فقط كافية لطهي قطع اللحم (لحم مفور في الكوكوط)
تحضير لابيري
- في قدر ضعي كمية معتبرة من الماء
- اضيفي كمية من الملح
- بعد ان يغلي الماء اضيفي البطاطا واتركيها حتى تنضج
- قومي بتصفيتها واحتفضي بكمية من ذلك الماء
- قومي برحيها في الخلاط الكهربائي جيدا بمساعدة ماء الغلي باضافة ملعقتين الى ثلاث ملاعق حسب الحاجة
- اضيفي قطع الجبن وملعقة الزبدة الى البطاطا وهي ساخنة لتتمكن من الذوبان
- اضيفي نصف كاس من الحليب واخلطي جيدا
- لا تضيفي كمية كبيرة من الحليب او الماء الى البطاطا ليبقى قوامها ثقيلا وتبقى متماسكة
- بعد ان تجهز البطاطا قدميها في صحون التقديم
- بعد ان يطهى اللحم ارفعيه عن النار واخرجي قطع اللحم من الغلاف وضعيها في صحن التقديم وقدميها وهي ساخنة مع رشة بقدونس
-بالنسبة للتتبيلة والمرق الذي يبقى في الغلاف الداخلي للحم قومي بتجميعه في صحن واحد واستعمليه كمرق من اجل لابيري او كصلصة للتغميس بالخبز
2- لحم مفور بالخضر
مقادير وصفة اللحم المفور بالخضر
- بالنسبة لمقادير اللحم المفور هي ذاتها التي ذكرت في اعلى المقالة مع نفس طريقة التحضير
مقادير الخضراوات وطريقة تحضيرها
- 4 حبات من البطاطا مقشرة ومغسولة ومقطعة الى مربعات
- 1/2 كيلو من الفاصولياء الخضراء منقاة ومغسولة ومقطعة الى قطع
-5 حبات من الجزر مغسولة ومقشرة ومقطعة الى قطع متوسطة
- نصف ملعقة قهوة من الفلفل الاسود
- نصف ملعقة قهوة من الفلفل الاحمر
- نصف ملعقة قهوة من الكمون
- ملعقة قهوة من الملح
-2 ملاعق كبيرة من الزيت
الطريقة
-توضع الخضروات مع بعضها البعض في إناء واحد
-ترش عليها التوابل والملح
-تضاف ملاعق الزيت وتخلط جميع الخضروات معا بشكل جيد لتتجانس مع التوابل
-تترك لمدة خمس دقائق
-تفرغ الخضراوات في قدر التبخير المملوء بالماء وتغطى بالورق الشفاف وتترك لتطهى على البخار
-عندما تنضج الخضراوات وتصبح جاهزة ترفق مع اللحم المفور في طبق التقديم
3- لحم مفور بالأرز
مقادير الوصفة
اللحم المفور يحضر بنفس الطريقة المذكورة في الأعلى
بالنسبة الأرز
-2 كؤوس من الأرز منقى ومغسول جيدا
-4 كؤوس من الماء
- 2 ملعقةكبيرة من الزيت
-1ورقة غار
-1ملعقة قهوة من الكركم
-2 ملعقة قهوة من الملح
-1حبة جزر
-نصف كاس من البازلاء
-ملعقة صغيرة من الزبدة
الطريقة
-في كسرولة توضع كؤوس الأرز مع الزيت وتقلى قليلا على النار
-يضاف كأسين من الماء في البداية
-تضاف التوابل والملح وورق الغار وتقلب معا
-تضاف الكؤوس المتبقية من الماء
-يغطى الأرز ويترك على نار هادئة حتى ينضج
-في كسرولة أخرى تقطع الجزرة الى مربعات صغيرة وتوضع مع حبات البازلاء ويضاف لها الماء ورشة من الملح
-تترك لتغلي على النار حتى تنضج
-عندما يجهز الأرز وتجهز الخضر تخلط مع بعضها مع ملعقة من الزبدة
-يفرش الأرز على طبق التقديم وتوضع عليه قطع اللحم المفور
وتقدم
هناك عدة أفكار لعدة أطباق يمكن إرفاقها مع اللحم مثل بطاطا كوشا او بطاطا في الفرن وايضا يمكن مع بطاطا مقلية او شكشوكة بالفلفل والطماطم او الخميس وغيرها وهذا يبقى كأمر اختياري لكي سيدتي
وشهية طيبة للجميع🍴👩🍳
تعليقات
إرسال تعليق