نقدم لكِ سيدتي طريقة تحضير الخبز المنفوخ في المنزل بوصفة سهلة وسريعة خطوة بخطوة، ناجحة ومضمونة 100% مع جميع أسرار نجاح خبز البالون. هذا الخبز الهش هو الرفيق المثالي للمشاوي، وممتاز أيضاً لتقديمه مع المقبلات الشهية مثل متبل الباذنجان والحمص. الآن، وبأبسط المكونات في مطبخك، يمكنكِ إعداد أحسن خبز منفوخ ينافس المطاعم؛ تابعي معنا التفاصيل والخطوات في السطور التالية.
|
| وصفة الخبز المنفوخ |
طريقة تحضير الخبز المنفوخ في المنزل خطوة بخطوة
مقادير الخبز المنفوخ السريع مكتوبة
- 500 غ دقيق أبيض مغربل
- ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة الخبز
- ملعقة كبيرة سكر عادي
- نصف ملعقة كبيرة ملح حسب الذوق
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ماء دافئ للعجن
خطوات تحضير خبز البالون في المنزل
للحصول على خبز بالون ناجح ومضمون من أول تجربة، اتبعي هذه الخطوات المنظمة بدقة:
1. عجن المكونات وتجهيزها
-
نخل الدقيق: في إناء للعجن، ضعي كمية الدقيق الأبيض بعد غربلته جيداً قبل الاستعمال لضمان خفة العجينة.
-
إضافة المكونات: أضيفي في جهة من الإناء ملعقة كبيرة من خميرة الخبز تكون ممسوحة مع ملعقة كبيرة من السكر، وأدخلي الكل مع الدقيق. ثم أضيفي كمية من الملح حسب الذوق مع أربع ملاعق من الزيت النباتي واخلطي جيداً.
-
طريقة العجن: ابدئي في إضافة الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك باستعمال أصابع اليد لإدخال الهواء إلى العجينة، حتى تتجانس جميع المكونات وتحصلي على عجينة شبه متلاصقة.
-
دلك العجينة: أفرغي العجينة فوق سطح عمل نظيف وادعكيها بضع دقائق فقط لتتجانس وتصبح ملساء.
2. مرحلة التخمير والتشكيل
-
التخمير الأول: أعيدي وضع العجينة في إناء الخبز المدهون بالزيت حتى لا تلتصق، ثم غطّيها بقماشة نظيفة واتركيها بعض الوقت لتختمر في درجة حرارة المطبخ.
-
تقطيع العجين: عندما تختمر، أخرجيها إلى سطح العمل وأفرغيها من الهواء، ثم ادعكيها قليلاً وقومي بتقطيعها إلى قطع أو كرات متوسطة الحجم ومتساوية.
-
التخمير الثاني: شكّلي قطع العجين على شكل بيضاوي، ثم رصّيها فوق صينية عليها قماشة نظيفة وغطّيها بقماشة أخرى نظيفة كذلك، واتركيها لتختمر مرة أخرى.
3. طريقة الفرد والطهي السليم
-
تجهيز الطاجين: جهّزي طاجين الخبز على نار متوسطة واتركيه يسخن جيداً قبل البدء في الطهي.
-
فرد العجين: ابدئي في فرد العجينة واحدة تلو الأخرى بشكل طولي وبسمك متوسط وليس رقيقاً جداً لتشكّلي خبزات صغيرة.
-
ترتيب الطهي: عند الانتهاء من الفرد، باشري عملية الطهي بالبدء من القطعة الأولى التي قمتِ بفردها تليها القطع الأخرى بالترتيب.
-
سر الانتفاخ فوق الطاجين: ضعيها على الطاجين المسخن جيداً وابدئي في قلبها من الجانبين. وفي كل مرة تقلبينها، اضغطي على أحد جوانب الخبزة بالملعقة حتى تنتفخ ويتوزع الهواء في كامل قطعة الخبز.
-
التحمير: عندما تنتفخ كلياً وتأخذ اللون الذهبي المحمر من الجانبين، ارفعيها عن النار واستمري إلى أن تنتهي جميع الكمية.
أسرار سحرية لضمان انتفاخ الخبز 100% (تكات نجاح الوصفة)
لكي ينجح معكِ خبز البالون ويتحول إلى شكل مثالي في كل مرة، ركّزي جيداً على هذه التفاصيل الصغيرة التي تصنع الفارق الكبير:
-
العجن المستمر: لا تتكاسلي في خطوة العجن؛ فالعجن لمدة لا تقل عن 7-10 دقائق يحفّز بروتين "الجلوتين" في الدقيق، مما يعطي العجينة مطاطية وقوة لحبس الهواء بداخلها أثناء الخبز فلا تنفجر.
-
السمك المثالي للفرد: احرصي على ألا يكون الرغيف رقيقاً جداً (شفافاً) فيحترق دون أن ينتفخ، ولا سميكاً جداً فيصبح ثقيلاً ومعجناً من الداخل. السمك المثالي هو نصف سنتيمتر تقريباً.
-
الراحة الثانية (السر المكتوم): ترك الأرغفة ترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة بعد الفرد وقبل الخبز هو العامل الأساسي الذي يعطي الخميرة فرصة لتوزيع الغازات بانتظام داخل الرغيف.
-
حرارة المقلاة: يجب أن تكون المقلاة ساخنة جداً على نار فوق المتوسطة. إذا وُضع الخبز في مقلاة باردة أو دافئة، سيتشرب الحرارة ببطء ويهبط ويصبح جافاً وقاسياً (ملدداً).
-
التوقيت السريع للقلب (التكة الذهبية): لا تنتظري حتى ينضج الوجه الأول! ضعي الرغيف، وانتظري 10 ثوانٍ فقط حتى تتشكل فقاعات مجهرية، ثم اقلبيه فوراً. التقليب المستمر والسريع في البداية هو ما يحفز البخار على دفع الرغيف للانتفاخ.
-
التعامل بلطف: عند الضغط على الرغيف بالملعقة لتوزيع الهواء، افعلي ذلك برقة شديدة؛ لأن أي ثقب صغير يُفتح في العجين سيخرج البخار الساخن منه، ويتوقف الرغيف عن الانتفاخ تماماً.
-
الحفظ الفوري: بمجرد خروج الرغيف المنفوخ من المقلاة، ضعيه فوراً داخل وعاء مبطن بقطعة قماش قطنية نظيفة وغطّيه بإحكام؛ بخار الخبز الراجع عليه هو ما سيحافظ على طراوته الاستثنائية ويمنعه من الجفاف.
تعليقات
إرسال تعليق