القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة عمل العوامة أو لقمة القاضي المقرمشة بالتفصيل ناجحة مليون في المئة

طريقة عمل العوامة أو لقمة القاضي المقرمشة  بالتفصيل ناجحة مليون في المئة

وصفة العوامة مكتوبة بالتفصيل


 العوامة ،لقيمات القاضي، أو لقمة القاضي كما يسميها البعض  مهما اختلفت مسمياتها باختلاف البلدان والمناطق  لكن تبقى هذه الحلوى التقليدية واحدة من أفضل الحلويات المعسلة التي تحظى بشعبية كبيرة بين الناس  حيث يحبها الجميع صغارا وكبارا فهي تفتح شهية كل من يشاهدها ويرغب في تناول المزيد منها 
حلوى العوامة مناسبة للسهرات العائلية والرمضانية ،كما انها ملائمة لفطور الصباح ولقهوة العصر كذلك . لديها شكل راقي جدا ،تزيد من فخامة المائدة خاصة إذا ما حضرت للضيوف.
وأهم شيئ هو أنه يمكن تحضير لقيمات القاضي  في وقت وجيز بخطوات بسيطة وسهلة وبمكونات موجودة في كل بيت ومتوفرة في جميع الاسواق  .
نقدم لكم في هذا المقال أسرع وأسهل وصفة لقمة القاضي مع سر القرمشة من الخارج والطراوة من الداخل ، حيث تبقى محافظة على قوامها ليوم كامل دون ان تفسد .
طريقة عمل العوامة مكتوبة  بالتفصيل  بدون حليب البودرة ، ولا زبادي ولا ياوورت طبيعي فمن اليوم ستنجحين في تحضيرها ، ولن تستغني عن هذه الوصفة بعد الان لانها بالفعل تستحق التجربة  
وصفة العوامة بدون خلاط ولا كيس حلواني ،مضمونة وناجحة من التجربة الاولى سهلة حتي على المبتدئات في الطبخ لن تجدي فيها اي صعوبة لا من ناحية  مكونات وصفة العوامة ولا من ناحية طريقة تحضير اللقيمات فقط عليكي بتحضير المكونات كاملة واتباع خطوات تحضير لقمة القاضي التي سنذكرها بالتفصيل في الاسفل 

مكونات وصفة العوامة مكتوبة بالتفصيل

  • 2 اكواب من الدقيق الابيض مغربل (فرينة)
  • 1 كوب و1/4 ربع الكوب من الماء الدافئ
  • 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي 
  • 1 ملعقة كبيرة من الخل من اجل الحصول على عجينة هشة وطرية 
  • 1 ملعقة كبيرة من النشاء 
  • 2  ملاعق كبيرة من السكر 
  • 1 ملعقة كبيرة من خميرة الخبز 
  • 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا
  • رشة من الملح حسب الذوق
  • زيت للقلي 

للشاربات او القطر او الشيرة  

  • 1 كوب من السكر 
  • 2 كوب من الماء
  • 1 من شريحة  الليمون ان وجد

للتزيين 

  • جلجلان محمص 
  • او مكسرات حسب الذوق 

طريقة تحضير لقمات القاضي او العوامة بالتفصيل 

  • في اناء عميق نضع النواشف بحيث نخلط  اولا الفرينة المغربلة مسبقا مع النشاء والفانيلا 
  • نضيف رشة الملح وملاعق السكر وخميرة الخبز 
  • نخلط الكل معا بشكل جيد حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض 
  • نضيف  ملعقة الخل مع  ملعقتي الزيت النباتية ونبدا في دعكها وادخالها مع الدقيق بشكل جيد باستعمال اليد 
  • نبدا في اضافة كمية الماء الدافئ تدريجيا على الخليط ونخلط باستعمال المضرب اليدوي الى ان تتجانس المكونات ونحصل على قوام العوامة المناسب بحيث تكون العجينة شبه طرية وغير متماسكة بحيث تلتصق في اليد وهو القوام المناسب 
  • نحرك العجينة لبضع دقائق حتى تختلط المكونات فيما بينها وتتداخل وتكون معجونة بشكل جيد 
  • نغطي عجينة العوامة ونتركها تختمر لمدة من الزمن في درجة حرارة المطبخ حوالي 10 دقائق الى ربع ساعة حسب الجو 
  • من جهة اخرى  نحضر القطر او الشاربات بحيث نضع في اناء على نار متوسطة  كمية السكر ونتركه ليتحول الى كاراميل دون ان يحترق
  • عندما يذوب السكر تماما ويتحول لونه الى الذهبي الفاتح نفرغ عليه كمية الماء مع اخذ الحيطة والحذر لتجنب الاحتراق بالبخار المتطاير ونضيف شريحة الليمون ان وجدت 
  • نترك الشيرة تغلي على النار الى ان تتكاثف ويصبح قوامها ثقيلا  ثم نرفعها عن النار  ونتركها جانبا لتبرد تماما قبل استعمالها 
  • بعد مرور 10 دقائق واختمار عجينة العوامة الجاهزة  نحركها باليد او بالملعقة لاخراج الهواء منها ونزع الاختمار 
  • نضع اناء او مقلاة عميقة على النار ونغمرها جيدا بالزيت ونتركه على نار متوسطة  ليسخن ولا نجعلها قوية لان ذلك سيؤدي الى احمرار اللقيمات من الخارج لكن تبقى على شكل عجينة من الداخل ولا تقلى بشكل جيد لذلك مرحلة وضع الزيت على النار مهمة للغاية في عملية تحضير لقيمات القاضي المقرمشة 
  • نحضر صحن صغير ونضع فيه كمية من الزيت وملعقة قهوة صغيرة لنستعملها في عملية تشكيل حبات العوامة 
  • نضع كل  من  الاناء الذي يحتوي على العجينة والصحن الذي به الزيت والملعقة مع بعضهما بحيث نجعلهما قريبين من الفرن والمقلاة لتسهيل عملية التشكيل وجعلها سريعة 
  • تشكيل حلوى اللقيمات سيكون باليد فقط بدون قارورة ماء ولا كيس حلواني بحيث ندهن راحتي اليد بالزيت بشكل جيد لكي لا تلتصق العجينة 
  • نبدا في التشكيل حيث نحمل القليل من العجينة في اليد اليسرى بعد دهنها بالزيت  ونضغط عليها بقبضة اليد بحيث تخرج كمية قليلة من عجينة حلوى العوامة على شكل كرة صغيرة  بين اصبعي السبابة والابهام المعقودتين على شكل لكمة يد 
  • ناخد ملعقة القهوة المغمورة في الزيت ونستعملها لحمل كرية العجينة الظاهرة بين الاصابع بيحث نحاول جعل حجمها متوسط وليس كبيرا للغاية لانها ستنتفخ فيما بعد
  • نفرغ محتوى الملعقة في المقلاة مباشرة  حيث نحاول قدر الامكان الحفاظ على شكلها الدائري 
  • نكرر العملية بحيث في كل مرة ندهن راحة اليد اليسرى بالزيت و نضغظ على العجينة لنشكل كرية صغيرة وباستعمال الملعقة الصغيرة التي نغمرها دائما في الزيت بعد كل عملية ونجعلها  في اليد اليمنى نحمل العجينة ونفرغها في المقلاة 
  • نحاول ان نجعل العملية سريعة نوعا ما وحجم كريات حلوى لقمة القاضي متساوي وعندما يكتمل العدد المناسب في المقلاة نتوقف ونبدا في تقليب حبات العوامة من جميع الجهات الى ان تنتفخ كليا وتاخذ اللون الذهبي المحمر 
  • نرفع العوامة عن النار ونستمر في عملية التشكيل والقلي الى ان ننتهي من جميع كمية العجينة 
  • نترك حبات العوامة الشهية جانبا لتبرد قليلا فقط  قبل ان نرميها في القطر الذي يشترط ان يكون باردا تماما حتى لا تفسد حلوة لقمة القاضي 
  • نقلبها قليلا في الشاربات لتتشربها بعض الشيئ ثم نصفيها ونضعها جانبا 
  • يمكن ان نكرر عملية وضعها في الشيرة للمرة الثانية حسب الذوق قبل وضعها في صحن التقديم 
  • نرش لقيمات القاضي بالجلجلان المحمص او المكسرات بحيث تبقى عملية التزيين حسب الذوق والرغبة 
  • ترص حبات حلوى العوامة على شكل جبلي في صحن تقديم كبير نوعا ما لتعطي شكل هرم وتقدم مع الشاي او القهوة او اي مشروبات اخرى تفضلها ربة البيت 




من اليوم يمكنكي سيدتي تحضير وصفة لقمة القاضي بكل سهولة وبساطة وتستمتعي بهذه الحلوى المعسلة المقرمشة  واللذيذة مع افراد اسرتكي وتبهري ضيوف الغفلة القادمين عندك بحلوى العوامة الشرقية 
                                           

                                                                     وشهية طيبة للجميع 









تعليقات