البغرير ولا اروع
البغرير او لغريف كما يسمى في بعض الاماكن ،طبق جد جد مشهور و معروف ،يعد من اروع الوصفات التقليدية الجزائرية
يحضر كثيرا سواء بمناسبات كافراح ،حفلات ،طهور ،اعياد ،او بغير مناسبة من اجل ارفاقه لقهوة العصر او لضيوف الغفلة ،كما يعد في ايام الجمعة بالخصوص عند لم شمل العائلة
يمكن اعتباره كطبق رئيسي يرفق مع المشروبات الباردة ،مع التاي وحتى مع القهوة
مكونات البغرير
3 كؤوس من السميد المتوسط
1 كأس من الدقيق او الطحين
ملعقة صغيرة من الملح
نصف كأس زيت
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
نصف ملعقة صغيرة سكر
ماء دافئ
كأسين من الحليب الدافئ
حبتين من البيض
كيس خميرة كيماوية
طريقة تحضير البغرير
في آنية نضع السميد والطحين ،نضيف لهما الملح وخميرة الخبز والسكر ،يخلط الكل معا ،يضاف لها الزيت يحرك الكل جيدا الى ان يتجانس الخليط ويدخل الزيت في المكونات
نبدا باضافة الماء الدافئ تدريجيا مع التحريك المستمر باليد والاصابع لكي لا تتشكل كتل العجين ويفسد الخليط
نستمر باضافة الماء والتحريك السريع الى غاية الحصول على سائل ذو قوام ثقيل نوعا ما
في هذه المرحلة نتوقف ونترك الخليط ليرتاح بعض الوقت
بعد مدة يضرب الخليط في الخلاط الكهربائي ليصبح خفيف القوام ومتجانس وللتخلص من الكتب الزائدة
يفرغ في آنية اخرى ويضاف عليه الحليب تدريجيا ،كيس الخميرة الكيميائة ،وحبتي البيض،ويخلط جيدا
هنا تبدا مرحلة الطهي
على طاجين خاص بالبغرير، يمسح جيدا بالزيت او بصفار البيض حتى لا يتلاصق ،ثم يفرغ مغرف أو مغرفين على الطاجين
ويترك حتى يحمر من الأسفل ويطهى من الاعلى ثم يصبح جاهزا
بعد اتمام كمية السائل والحصول على اقراص البغرير ،يمكن مسحها بالزبدة الذائبة وهي ساخنة ،وتقدم مباشرة مع سكر خشن او مع العسل حسب الذوق
يرفق مع اي مشروب مرغوب. وشهية طيبة
تعليقات
إرسال تعليق