دولمة قرنون
دولمة بالقرنون او الخرشوف هي من الأطباق التقليدية الشهيرة والمعروفة في المائدة الجزائرية خاصة في موسم الخرشوف حيث يكثر الاقبال عليه وتتنوع الوصفات الخاصة به حيث تحضره كل سيدة على طريقتها الخاصة
مكونات وصفة دولمة القرنون او الخرشف مكتوبة
500غ من لحم خروف
200غ من اللحم المرحي
2 كغ من حبات القرنون او الخرشف منظفة جيدا ومحكوكة بالليمون لتجنب اسودادها
1حفنة من الحمص منقوعة لليلة كاملة ومغلية من قبل
2من حبات البصل مبشورة
ربطة من البقدونس مقطعة بشكل رقيق للغاية
1من البيض
3ملاعق كبيرة من الزيت
2ملعقتين كبيرتين من السمن
2 ملاعق من الأرز المفور
1/2حبة ليمون
1/2ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1/2ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة صغيرة من الملح
كمية من المياه الدافئة
طريقة تحضير دولمة قرنون او خرشف مكتوبة وصفة سهلة
في قدر الطهي ضعي أطراف اللحم مع نصف كمية البصل
أضيفي عليها ملاعق الزيت والسمن
حركي الكل جيدا على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
أضيفي الملح مع الفلفل الأسود والقرفة
اغمري اللحم بمياه دافئ واتركيه ليطهى
عند نصف الطهي اضيفي الحمص واتركي الكل يطهى
من جهة أخرى حضري الحشو وذلك بخلط اللحم المرحي مع كمية البصل المتبقية والملح و الفلفل الأسود ،حبة البيض،الارز والبقدونس
املئي قاعدة حبات القرنون بالحشوة واتركيها جانبا
عندما يطهى اللحم اخرجيه من القدر وضعيه جانبا
أضيفي حبات القرنون التي قمت بحشوها الى داخل المرقة
اتركيها تطهى على نار هادئة لمدة 25 دقيقة
بعد مدة الطهي صفي حبات القرنون او الخرشف في طبق التقديم مع قطع اللحم واغمريها بالمرق
زيني الطبق بشرائح الليمون ثم رشي البقدونس على الوجه كلمسة أخيرا قبل التقديم
و شهية طيبة للجميع
تعليقات
إرسال تعليق