زيتون مرقد في المنزل بطريقة سهلة
 |
زيتون مرقد |
وصفة زيتون أخضر مرقد أحسن من الجاهز ويدوم معك طول العام بطريقة تقليدية، للحصول على بنة زمان بمواد بسيطة وخالي من المواد الحافظة.
مقادير وصفة زيتون مصبر
- كمية من الزيتون حسب الرغبة
- كمية من الماء
- كمية من الخل
- الملح حسب كمية الزيتون
- أوراق الغار
- فصوص من الثوم
- شرائح من الليمون
- علب تخزين كبيرة ويفضل أن تكون من الزجاج إن أمكن ،كما يمكن إستعمال قارورات أو علب بلاستيكية كبيرة
طريقة ترقيد الزيتون 2024
- يتم تنقية حبات الزيتون من أي شوائب وأحجار أو أوراق ثم يغسل الزيتون بكمية من الماء الصافي بطريقة جيدة
- باستعمال السكين أو أداة تقطيع الزيتون تباع في الأسواق تفتح أو تشرح حبات الزيتون على ثلاث أو أربع خطوط على السطح فقط
- أما حبات الزيتون الصغيرة فيطرق عليها بواسطة الحجر.
- يعاد وضع حبات الزيتون المقطعة في الماء من جديد ومن ثم تغسل للمرة الثانية
- تصفى حبات الزيتون ثم توزع في قارورات أو علب سواء بلاستيكية أو زجاجية حسب الموجود لكن الأهم أن تكون قابلة للإغلاق بإحكام
- تملأ كل علبة بالماء حتى تغمر حبات الزيتون كلها
- يغير الماء كل يوم أي كل 24 ساعة لمدة أسبوع كامل والهدف من هذه المرحلة هو التخلص من الطعم المر الموجود في حبات الزيتون
- بعد مرور الفترة الزمنية والمحددة بأسبوع كامل يغسل الزيتون جيدا بماء صافي حوالي 3 مرات وتصفى
- تملأ العلب الزجاجية أو البلاستيكية المراد ترقيد الزيتون فيها بكمية معتبرة من الماء
- يضاف عليها كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة والعامل الأساسي الذي يحدده هو مقدار الزيتون المراد تجهيزه
- يوضع في كل علبة ورقتين من ورق الغار زائد 3 فصوص من الثوم متوسطة الحجم وكمية من الخل مع شريحتين إلى ثلاث شرائح من الليمون الطازج.
- كملاحظة يمكن لربة البيت إضافة نوع من أنواع الخضر القابلة للتصبير كالجزر أو البسباس مثلا بتقطيعها إلى قطع صغيرة وإضافتها مع حبات الزيتون وهي خطوة إختيارية
- تغلق القارورات والعلب بإحكام شديد وتوضع في مكان جاف ومظلم وبعيد عن أي مصدر للضوء حتى لا تفسد
- يمكن البدأ في استغلال أو استهلاك الزيتون المخلل في المنزل بعد مرور خمسة عشر إلى عشرين يوما .
وصفات قد تعجبك
تعليقات
إرسال تعليق