طريقة عمل بتيفور مثل المحلات.. هش وذايب بمكونات بسيطة وسر الطعم الأصلي

 إذا كنتِ تبحثين عن طريقة عمل بتيفور سهلة بمكونات بسيطة ومجربة تمنحكِ نتيجة مضمونة بطعم يذوب في الفم، فأنتِ في المكان المناسب. في هذا المقال ستتعرفين على سر بتيفور الذايب وطعمه المميز مع شرح أسهل طريقة لعمل بتيفور بخطوات واضحة تناسب المبتدئات والمحترفات. كما سنقدم لكِ طريقة عمل بتيفور مثل المحلات، سواء كنتِ تفضلين بتيفور بالزبدة أو بتيفور بالزيت أو طريقة عمل بتيفور بالسمنة بالكوب وطريقة عمل بتيفور بالسمنة والنشا، بالإضافة إلى طريقة عمل بتيفور بالكيلو للمناسبات والأعياد. وإذا كنتِ من محبي وصفات بتيفور أم يارا أو بتيفور أم وليد مكتوبة أو بتيفور أم وليد بالزيت، أو تبحثين عن بتيفور المحلات الجزائرية ووصفات سارة حناش وصلاح الباتني، فستجدين هنا وصفة شاملة تجمع أفضل الأسرار للحصول على بتيفور هش، ناعم، وشهي ينافس أشهر محلات الحلويات.

مكونات وصفة بتي فور المحلات 

• 250 غ  مارغرين  نوعية جيدة ( مارغرين ديما ) طرية بدرجة حرارة الغرفة

• 125 غ سكر عادي 

• رشة ملح

• 1 بيضة كاملة بدرجة حرارة الغرفة

• 1 ملعقة صغيرة مملوءة جيدا  بودرة فانيليا 

• 50 غ زيت نباتي

• 50 غ حليب بدرجة حرارة الغرفة

• 500 غ فرينة حسب نوعية الدقيق

• مربى المشمش

• شكلاطة للتزيين

طريقة تحضير وصفة بيتيفور المحلات الأصلية

تابعي معنا كيفية عمل بتي فور بالزيت ، الوصفة المعتمدة في المحلات خطوة بخطوة:

1. خفق المارغرين والسكر:

   • في وعاء عميق، ضعي 250 غ من المارغرين الطرية وأضيفي إليها 125 غ من السكر العادي ورشة الملح.

   • اخفقي المكونات جيداً بالمضرب الكهربائي حتى يصبح القوام كريمياً ناعماً ويفتح لون الخليط (يميل إلى الأبيض).

2. إضافة الزيت والحليب:

   • أضيفي 50 غ من الزيت النباتي تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.

   • بعد ذلك، أضيفي 50 غ من الحليب وبودرة الفانيليا، واخلطي جيداً حتى تتجانس جميع السوائل مع الخليط الكريمي.

3. إضافة البيض:

   • أضيفي البيضة كاملة واستمري في الخفق لفترة قصيرة حتى تختفي البيضة تماماً داخل المزيج.

4. إضافة الفرينة (الدقيق):

   • ابدئي بإضافة الفرينة (500 غ) تدريجياً على دفعات.

   • اجمعي العجين بأطراف أصابعك فقط (دون عجن) حتى تحصلي على عجينة طرية، متماسكة، ولا تلصق باليدين (مع مراعاة أن كمية الدقيق قد تختلف قليلاً حسب امتصاص النوعية لديك).

5. التشكيل:

   • ضعي العجين في كيس حلواني (بوق التشكيل) المزود بالرأس المخصص للبيتي فور من الأحسن يكون من القماش ليسهل عليكي عملية التشكيل.

   • شكلي حبات البيتي فور مباشرة في صينية الفرن (لا داعي لدهن الصينية لأن العجين غني بالزبدة والزيت).

6. الخبز:

   • سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.

   • ادخلي الصينية إلى الفرن واخبزي البيتي فور حتى يأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً وجميلاً من القاع والأطراف.

7. التزيين والحشو:

   • اتركي حبات البيتي فور تبرد تماماً قبل نقلها لكي لا تتكسر.

   • الصقي كل حبتين معاً بمربى المشمش، ثم أغطسي أطراف الحبات في الشوكولاتة المذابة حسب الرغبة.

نصائح الشيف لنجاح الوصفة

• حرارة المكونات: احرصي على أن تكون المارغرين والبيض والحليب بحرارة الغرفة لضمان عدم تكتل العجين.

• الخلط الجيد: خفق الزبدة والسكر جيداً في البداية هو السر الأساسي للحصول على بيتي فور هش وخفيف.

• الفرينة: لا تقومي بعجن الدقيق بقوة، بل اخلطيه برفق بأطراف الأصابع لكي يحافظ البيتي فور على شكله أثناء الخبز ولا ينكمش.

ميني موسكوتشو قطني وخفيف
وصفة لي دونات