بوراك تركي / بوراك في الفرن

من اشهر الوصفات التي انتشرت بشكل رهيب وصفة البوراك التركي التي لقيت استحسانا كبيرا من طرف الكثيرات كون هذه الوصفة هي سهلة التحضير وبسيطة المقادير  لا تتطلب الكثير من الجهد ولا الوقت بالاضافة الى انها تعطي كمية وفيرة للغاية 

يمكن تحضير البوراك التركي في اي منزل دون اللجوء الى طلبه من الخارج ولا يحتاج اي شخص السفر الى تركيا لتذوق واحد من اشهر اطباقها  اذ اصبحت الوصفات التركية متوفرة حاليا في اي وقت وبالمقادير الموجودة في البيت 

نقدم لكم طريقة سهلة لاعداد بوراك تركي بحشوة  اقتصادية وبعجينة شبه مورقة لا تحتاج الى زبدة توريق ولا الى تحضير العجينة المورقة ولا الى جلبها جاهزة من الخارج فقط بعناصر موجودة ومتوفرة بالمنزل في كل وقت لتعطي في الاخير وجبة عشاء او غذاء خفيفة ومقرمشة بطعم اكثر من رائع

2 كؤوس فرينة او دقيق ابيض

1 ملعقة صغيرملح

1 ملعقة صغيرة خميرة الخبز

1 رشة سكر

1 بيضة كاملة

4 ملاعق كبيرة زيت نباتية

حليب دافئ للعجن الكمية حوالى كاس الى كاس وربع

2 حبات من البصل كبيرة الحجم مقطعة الى مربعات صغيرة

2 حبات من الطماطم مقشرة ومقطعة الى مربعات صغيرة

3 حبات من الفلفل الاخضر مقطع الى مربعات صغيرة

1/2 ملعقة صغيرة من الملح

1/2 ملعقة فلفل اسود

1/2ملعقة فلفل احمر

1/2 ملعقة كمون

1 بيضة مسلوقة ومبشورة

4 قطع من الجبن اي نوع  ويفضل الجبن  الخاص بالبيتزا 

2 ملاعق كبيرة من الزيت

3 ملاعق كبيرة نشاء الذرة

1 ملعقة كبيرة فرينة

كمية معقولة حوالي 1/2 علبة من الزبدة  تذوب على النار وتوضع جانبا

للتزيين

صفار بيضة 

ملعقة قهوة 

سمسم

في اناء نضع الفرينة ونضيف عليها كل المقادير الجافة من ملح ثم خميرة ثم سكر 

نضيف ملاعق الزيت ونفرك الكل جيدا 

نضيف حبة البيض ونحاول مزجها جيدا لتدخل في الطحين كليا 

نبدا في اضافة الحليب الدافئ ونلملم الكل  تدريجيا حتى الحصول على عجينة متماسكة طرية وغير متلاصقة

نغطيها ونتركها لترتاح 5 دقائق دون اختمار بدرجة حرارة المطبخ

في مقلاة نضع البصل مع الزيت والملح ونقليه جيدا 

نضيف عليه الفلفل اولا ونغطيه ونتركهما ليطبخا معا

عندما يذوب الفلفل ويطهى نصف طهي نضيف باقي المكونات

نضيف الطماطم ثم التوابل 

نمزج الكل معا ونتركه على النار لتطهى كل المكونات معا على نار متوسطة

بعدها نضيف البيض المسلوق والجبن المقطع ونقلب جميع العناصر ليصبح الحشو جاهزا للاستعمال

نخلط ملاعق النشاء مع ملعقة الفرينة في صحن ونضعه جانبا

ناتي بالعجينة بعد ان ترتاح ونشكلها على شكل حربوش  ونقطعها الى سبع قطع متساوية الحجم 

ناتي بواحدة من القطع ونضعها في خليط النشاء ثم نفردها على شكل دائري متوسط الحجم ونضعها جانبا ونرش على وجهها القليل من خليط النشاء

نكرر نفس العملية مع باقي القطع ونضعها فوق بعضها البعض

عند الانتهاء من هذه المرحلة نفرد القطع  مرة واحدة وهي موضوعة فوق بعضها على شكل عجينة كبيرة الحجم تتكون من عدة طبقات بالاستعانة بالقليل من النشاء

نبدا في فصل القطع عن بعضعا البعض واحدة تلو الاخرى ونضعها جانبا 

على طاولة العمل نفرد واحدة من هذه القطع السبعة ونضع عليها الزبدة الذائبة بحيث نغطي جميع الوجه والجوانب ايضا

نضع الحشو المحضر سابقا بشكل طولي في حافة العجينة

نلف العجينة فوق الحشو ثم نكمل اللف حتى الحصول على حربوش او عمود طويل 

نكمل نفس العملية بالنسبة لباقي القطع للحصول على 7 اعمدة او 7 حرابش 

في صينية مدهونة بالزيت او مغطاة بورق الزبدة نضع هذه القطع المتحصل عليها  ونرصها بجانب بعضها البعض

نترك مسافة صغيرة جدا بين كل قطعة واخرى لتجنب التصاقها عند الطهي بسبب الخميرة 

نقطع الاعمدة الى قطع طويلة متساوية الطول لتشبه البوراك العادي 

ندهن الوجه بصفار البيض مع قليل من القهوة

نرش البوراك بالسمسم او اي مكون اخرمتوفر

ندخل الصينية الى الفرن المسخن مسبقا ونتركه ليطهى من الاسفل ثم من الاعلى للحصول على بوراك تركي ذهبي اللون وطعم مقرمش

يخرج من الفرن ويعاد تقطيع البوراك لفصل القطع عن بعضها قبل تقديمها

يقدم كوجبة خفيفة على العشاء او الغداء مع سلطة ومشروب بارد 

                                      

                                             وشهية طيبة للجميع