مقادير تتبيلة اللحم المردوم في الفرن

• حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح
• ملعقة كبيرة طماطم مصبرة أو هريسة
• ملعقة كبيرة عسل
• رأس ثوم  كامل مرحي
• ربع كأس زيت
• ملعقة كبيرة موتارد
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• ملعقة صغيرة ملح حسب الذوق
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة كسبر
• أوراق زعيترة المجففة مع أوراق إكليل الجبل المجففة
• قطع لحم بقر أو لحم غنم حسب عدد أفراد العائلة  من الأفضل يكون غني بالشحم 
• مسحوق مرق نكهة البقر كعنصر اختياري
• نصف كأس من الماء

طريقة تحضير وصفة مردومة باللحم في المنزل 

• في إناء نخلط ملعقة كبيرة هريسة مع ملعقة عسل
• نضيف الثوم المرحي مع صلصة الموتارد
• نزيد عليها كمية الزيت حوالي ربع كأس
• نضيف التوابل كاملة مع الملح
• نزيد أوراق الزعيترة المجففة وأوراق إكليل الجبل المجفف
• نفرغ كيس من مسحوق مرق نكهة البقر أو الغنم حسب نوع اللحم المستعمل
• نخلط الكل معا حتى تتجانس المكونات ونحصل على تتبيلة مردومة اللحم
• في إناء زجاجي نضع قطع اللحم ومن الأفضل اختيار القطع التي تحتوي على كمية من الشحم التي تزيد من طراوة اللحم عند طهيه
• نفرغ عليها كمية التتبيلة التي حضرناها كاملة ونبدأ في تقليب قطع اللحم ودعكها جيدا مع التوابل على تتشبع بذلك الخليط من جميع الجوانب
• من الأفضل تحضير اللحم و تغطيته  بورق السيلوفان وتركه ليلة كاملة قبل الطهي حتى يتشبع جيدا بالتوابل
• نسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 د
• في قدر مصنوع  من الطين مخصص للطهي  نفرغ كمية  البصل المقطع إلى شرائح
• نرص عليها قطع اللحم  المتبل واحدة تلو الأخرى 
• نفرغ نصف كأس من الماء في الإناء الزجاجي على بواقي التتبيلة ونخلط
• نفرغ خليط الماء والتوابل على اللحم
• نغلق القدربورق الألمنيوم جيدا ونحرص على أن يكون محكم الإغلاق من جميع الجوانب حتى لا يتسرب البخار 
• نعيد غطاء القدر فوق ورق الألمنيوم ، ونضع القدر في صينية الفرن وندخله إلى الفرن المسخن مسبقا
• يترك اللحم المردوم يطهى لحوالي 2 إلى 3 ساعات على أقل تقدير قبل الفتح عليه
• بعد انتهاء مدة الطهي ، نخرج القدر ونتخلص من ورق الألمنيوم 
• نتحصل على لحم طري زبدة ، نصفيه في إناء التقديم ونتحصل معه على أروع مرق لحم متبل 
• يمكن تقديم مردومة باللحم مرفوقة مع بطاطا مقلية أو مع طبق أرز بالخضار كعنصر اختياري
• يرافق اللحم مع مطلوع الفرينة أو خبز الكوشة منزلي الصنع أو خبز الدار حسب ذوق العائلة

مردومة بلحم البقر المتبل أحسن من الجاهز طايب زبدة مع سر الطراوة وتتبيلة خطيرة و رائعة ، من اليوم تعرفي على طريقة عمل المردومة ، و حضريها في المنزل.