شطيطحة لحم الجزائري
شطيطحة لحم وصفة تقليدية جزائرية أصيلة تحضر في الأعراس والمناسبات وهي واحدة من وصفات عيد الأضحى المبارك مثلها مثل بوزلوف أو كبدة مشرملة وغيرها.
![]() |
شطيطحة لحم |
سنقدم لكم طريقة عمل وصفة شطيطحة اللحم الجزائرية مكتوبة بالتفصيل،حيث يمكن تحضير شطيطحة لحم بقري أو غنمي بنفس الكيفية التي سنذكرها لكم .
وصفة شطيطحة لحم سهلة التحضير وبمكونات بسيطة وتحضر في وقت قصير والأهم أنها وصفة لذيذة والنتيجة شطيطحة لحم طرية زبدة ومرقة ثقيلة .
تابعوا معنا مكونات وخطوات تحضير شطيطحة لحم على الطريقة الجزائرية
مقادير وصفة شطيطحة اللحم
- 1 ملعقة كبيرة سمن نباتي
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- كمية من اللحم حسب عدد أفراد العائلة، تقطع إلى مربعات متساوية وتكون متوسطة الحجم ويفضل عدم غسلها حتى لا تفقد مذاقها.
- 6 فصوص من الثوم مهروسة جيدا
- 1 ملعقة كبيرة مملوءة جيدا من الطماطم المصبرة
- 1 كأس من الحمص منقوع ليلة كاملة في الماء ومغلى من قبل
- 1/2 نصف ملعقة كبيرة من الملح تبقى حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة
- 2 حبات فلفل حار أحمر من النوع الصغير المجفف إختياري حسب الذوق
- كمية من المعدنوس للتزيين مع قطع من الليمون
طريقة تحضير شطيطحة لحم على أصولها
- في الخلاط الكهربائي نضع 6 فصوص من الثوم
- نزيد عليه ملعقة كبيرة مملوءة جيدا طماطم مصبرة
- نضيف 4 ملاعق كبيرة زيت نباتية
- نضيف إلى هذه المكونات التوابل مع الملح
- نزيد عليهم من رأس إلى إثنين فلفل أحمر مجفف وهي خطوة إختيارية لمحبي الأطباق الحارة
- نخلط الكل معا في الخلاط الكهربائي إلى أن تتجانس المكونات وتصبح على شكل عجينة ملساء تشبه الهريسة
- في إناء نضع كمية اللحم التي سنقوم بطهيها
- باستعمال السكين نقوم بعمل ثقوب في كافة أطراف اللحم
- نفرغ ثلث كمية الخليط الذي قمنا بإعداده فوق أطراف اللحم
- باستعمال القفازات أو بأيدي نظيفة نخلط الدرسة مع اللحم جيدا ونحاول إدخالها قدر الإمكان في الثقوب التي قمنا بها
- بعد التأكد من أن جميع قطع اللحم قد تغطت بالخليط من جميع الجوانب، نغطي الإناء بورق السيلوفان أو أي غطاء آخر ونتركه جانبا حولي 15د إلى 20 د حتى يتشرب اللحم جميع تلك النكهات.
- بعد مرور الوقت اللازم نضع قدر الطهي ويفضل أن يكون ثقيلا أو مباشرة في طنجرة الضغط نضعها على نار متوسطة
- نضيف ملعقة من السمن النباتي ونتركها تسخن جيدا
- ننقص على النارونضع قطع اللحم في القدر ونبدأ في تقليبها جيدا من جميع الجهات على نار هادئة
- ننتركها تتقلى لبعض الوقت إلى أن تبدأ في إخراج جميع عصارة اللحم
- نضيف المتبقي من الخليط أو الدرسة التي قمنا بتجهيزها من قبل
- نقلب المكونات جيدا ودائما الطهي في مرحلة القلي يكون على نار هادئة
- عندما يتداخل اللحم في الخليط جيدا نضيف حفنة الحمص ونخلط الكل معا
- بعد مرور حوالي خمس دقائق نضيف كمية من الماء المغلي بقدر ما تغمر قطع اللحم فقط وليس بكمية كبيرة
- عندما يغلي المرق نغلق طنجرة الضغط ونجعل النار متوسطة ونترك اللحم يطهى حوالي نصف ساعة إلى 45 د
- بعد مرور الوقت اللازم نفتح القدر ونتفقد اللحم وحبات الحمص ويصبح المرق ثقيلا نوعا ما
- نصب اللحم في صحن التقديم مع المرق والحمص
- نرش وجه الطبق بالبقدونس مقطع رقيق ونقدمه مع شرائح الليمون مرفوقا بخبز الدار أو مطلوع الفرينة مع عصيربارد ومنعش.
وشهية طيبة للجميع
تابعوا معنا أيضا
تعليقات
إرسال تعليق