القائمة الرئيسية

الصفحات

 شطيطحة لحم الجزائري

شطيطحة لحم وصفة تقليدية جزائرية أصيلة تحضر في الأعراس والمناسبات وهي واحدة من وصفات عيد الأضحى المبارك مثلها مثل بوزلوف أو كبدة مشرملة وغيرها.

شطيطحة لحم

سنقدم لكم طريقة عمل وصفة شطيطحة اللحم الجزائرية مكتوبة بالتفصيل،حيث يمكن تحضير شطيطحة لحم بقري أو غنمي بنفس الكيفية التي سنذكرها لكم .

وصفة شطيطحة لحم سهلة التحضير وبمكونات بسيطة وتحضر في وقت قصير والأهم أنها وصفة لذيذة والنتيجة شطيطحة لحم طرية زبدة ومرقة ثقيلة .
تابعوا معنا مكونات وخطوات تحضير شطيطحة لحم على الطريقة الجزائرية  


مقادير وصفة شطيطحة اللحم

  • 1 ملعقة كبيرة سمن نباتي
  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • كمية من اللحم حسب عدد أفراد العائلة، تقطع إلى مربعات متساوية وتكون متوسطة الحجم ويفضل عدم غسلها حتى لا تفقد مذاقها.
  • 6 فصوص من الثوم مهروسة جيدا
  • 1 ملعقة كبيرة مملوءة جيدا من الطماطم المصبرة 
  • 1 كأس من الحمص منقوع ليلة كاملة في الماء ومغلى من قبل
  • 1/2 نصف ملعقة كبيرة من الملح تبقى حسب الذوق
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة 
  • 2 حبات فلفل حار أحمر من النوع الصغير المجفف إختياري حسب الذوق
  • كمية من المعدنوس للتزيين مع قطع من الليمون

طريقة تحضير شطيطحة لحم على أصولها

  • في الخلاط الكهربائي نضع 6 فصوص من الثوم  
  • نزيد عليه ملعقة كبيرة مملوءة جيدا طماطم مصبرة 
  • نضيف 4 ملاعق كبيرة زيت نباتية 
  • نضيف إلى هذه المكونات التوابل مع الملح 
  • نزيد عليهم من رأس إلى إثنين فلفل أحمر مجفف وهي خطوة إختيارية لمحبي الأطباق الحارة
  • نخلط الكل معا في الخلاط الكهربائي إلى أن تتجانس المكونات وتصبح على شكل عجينة ملساء تشبه الهريسة
  • في إناء نضع كمية اللحم التي سنقوم بطهيها 
  • باستعمال السكين نقوم بعمل ثقوب في كافة أطراف اللحم 
  • نفرغ ثلث كمية الخليط الذي قمنا بإعداده فوق أطراف اللحم 
  • باستعمال القفازات أو بأيدي نظيفة نخلط الدرسة مع اللحم جيدا ونحاول إدخالها قدر الإمكان في الثقوب التي قمنا بها 
  • بعد التأكد من أن جميع قطع اللحم قد تغطت بالخليط من جميع الجوانب، نغطي الإناء بورق السيلوفان أو أي غطاء آخر ونتركه جانبا حولي 15د إلى 20 د حتى يتشرب اللحم جميع تلك النكهات.
  • بعد مرور الوقت اللازم نضع قدر الطهي ويفضل أن يكون ثقيلا أو مباشرة في طنجرة الضغط  نضعها على نار متوسطة
  • نضيف ملعقة من السمن النباتي ونتركها تسخن جيدا 
  • ننقص على النارونضع قطع اللحم في القدر ونبدأ في تقليبها جيدا من جميع الجهات على نار هادئة 
  • ننتركها تتقلى لبعض الوقت إلى أن تبدأ في إخراج جميع عصارة اللحم
  • نضيف المتبقي من الخليط أو الدرسة التي قمنا بتجهيزها من قبل 
  • نقلب المكونات جيدا ودائما الطهي في مرحلة القلي يكون على نار هادئة 
  • عندما يتداخل اللحم في الخليط جيدا نضيف حفنة الحمص ونخلط الكل معا 
  • بعد مرور حوالي خمس دقائق نضيف كمية من الماء المغلي بقدر ما تغمر قطع اللحم فقط وليس بكمية كبيرة 
  • عندما يغلي المرق نغلق طنجرة الضغط ونجعل النار متوسطة ونترك اللحم يطهى حوالي نصف ساعة إلى 45 د
  • بعد مرور الوقت اللازم نفتح القدر ونتفقد اللحم وحبات الحمص ويصبح المرق ثقيلا نوعا ما 
  • نصب اللحم في صحن التقديم مع المرق والحمص 
  • نرش وجه الطبق بالبقدونس مقطع رقيق ونقدمه مع شرائح الليمون مرفوقا بخبز الدار أو مطلوع الفرينة مع عصيربارد ومنعش.


                                                                    وشهية طيبة للجميع

تابعوا معنا أيضا

شطيطحة قرعة باللحم


تعليقات